2008年中国啤酒工业分析与展望Ⅱ

四、发展节约型啤酒企业
作为中国大众消费品市场化程度最高，竞争最为激烈，季节性效益又明显的中国啤酒工业，一方面由于市场竞争的加剧，产品销售价格一路走低。目前，占50%产销量的中低档啤酒的市场销售价格甚至比几年前还要低，绝大部分市场的中低端产品竟低于矿泉水及一般碳酸饮料的销售价格；另一方面，啤酒生产的原料、辅料、能源、运输等四个环节成本均不同程度的宽幅上涨，导致啤酒生产成本一再攀升。据分析，目前，大麦、大米、水、瓶子、瓶盖、商标、纸箱等原辅材料及电、煤、油等能源和物流运输费大幅涨价导致每瓶啤酒的生产成本保守估计至少上升0.30元以上，特别是在能源紧缺这种严峻的背景下，中国啤酒业发展节约型企业已迫在眉睫。
什么是节约型啤酒企业？节约型啤酒企业是指在啤酒的生产、流通、消费各领域中通过采取法律的、经济和行政的等综合措施提高资源的利用效率，力求以最少的资源消耗来获得最大的经济和社会效益。当然，为了降低生产成本而采取的牺牲产品质量的做法，是不可取的。发展节约型啤酒企业不仅仅是企业发展的权宜之计，而是企业转变增长方式、增强核心竞争力和保障企业经济的可持续发展的根本要求。
五、如何发展节约型啤酒企业
1、领导行为
企业的管理者要亲历亲为，以踏实的心态，对企业所处的宏观经济环境和行业发展特点进行系统地分析与研究，在这个基础上结合企业自身的实际制定可行的战略规划，并让所有员工了解企业的经营现状及远景规划，实施好人、机、物等经营管理。
2、强化原料的采购管理，实行阳光采购
原料管理是企业管理的核心，是企业生存和发展的基础，理想状态下的物资采购价格，是降低企业物资采购成本的主要因素，采购部门应对物资市场作全面的了解，对竞争对手的采购趋势进行细致的分析。在当前原材料供应紧张、价格持续走高的情况下，要强化全员成本意识和精细化管理，注重做到：直接向生产厂家采购，从源头上控制采购成本，减少物资积压和资金浪费；实行阳光采购，真正做到“货比三家”，不采购“人情货”、“关系货”，增加物资采购的透明度，真正把原料成本降下来。
3、加强啤酒生产过程控制
①根据市场需求，以销定产，合理组织生产并按实际订货调整生产与销售，精确、准时地生产。根据市场需求预测与销售需求编制生产计划，尽量减少品种转换的次数。生产部门与销售部门定期召开生产产销协调会，及时通报厂内成品库存、生产计划完成情况及生产能力，尽量减少因品种转换而进行的设备调整次数。
②加强生产现场管理，实行5S管理，实现清洁、安全、文明生产。
③建立啤酒生产管理和指挥系统，将企业的人、财、物和信息等生产要素有机的结合起来，不断提高生产效率。
④扎实地做好基础管理工作，贯彻和落实各项管理制度，特别是生产管理制度、生产技术规程、员工的岗位责任制等。同时，要注意对员工的技术和技能培训，不断提高员工的岗位技能和操作水平。
⑤强化质量意识，树立“质量第一”的思想将质量控制溶入每项任务及各工序之中，保证和提高啤酒的质量。
⑥不断消除啤酒生产过程中的浪费，开源节流，降低生产成本，增加企业利润，提高经济效益。
⑦及时调整产品结构，适时开发新产品，不断提高企业的市场竞争力。
⑧加强“三废”处理，搞好环境保护。
⑨成立新产品开发项目小组，建立企业新产品开发体系。从确定产品开发项目开始应成立有产品设计、工艺、质量、生产、财务、市场营销等各种专业人员组成的开发小组，建立企业新产品开发体系，编制新产品开发工作流程，制定新产品开发责任制及考核制度，明确产品设计、工艺、质量、生产、财务、市场营销等在新产品开发中的工作程序及岗位职责，加强各专业人员在产品开发工作中的信息传递、沟通和协调。

　　　　　　　　节选自《中国啤酒》第166期